螺蛳粉外卖+堂食的利润情况因多种因素而异，包括店铺规模、地理位置、经营管理能力、市场竞争以及成本控制等。以下是对螺蛳粉外卖+堂食利润情况的分析：

 一、利润空间分析

1. 成本构成：螺蛳粉的主要成本包括原料成本（如米粉、螺蛳、酸笋、木耳等）、人工成本、租金、水电费、设备折旧等。根据市场调研，螺蛳粉的每碗成本大约在2.6元到15元之间，具体取决于原料价格、店铺规模及经营方式等因素。

2. 售价与销量：螺蛳粉的售价普遍在10元到20元之间，甚至更高。销量则受到店铺位置、品牌影响力、顾客口碑等多种因素的影响。在销量稳定的情况下，售价与成本的差价即为利润空间。

3. 毛利率：一般来说，螺蛳粉的毛利率可以达到62%左右，但这并非固定值，会根据实际经营情况有所波动。

 二、具体案例分析

以一些实际经营的螺蛳粉店铺为例：

 在省会城市如长沙市，一家生意不错的螺蛳粉店，每天的客流量可以达到100人以上，人均消费在14元左右，日营业额为1400元。除去各项成本后，每月的净利润可以达到12000元左右。这仅是一个大致的估算，实际利润会因各种因素而有所变化。

 对于加盟品牌的螺蛳粉店，如小蛮螺螺蛳粉等，其利润情况可能更为可观。这些品牌通常拥有较强的品牌影响力和市场认可度，能够吸引更多的顾客。同时，加盟品牌也会提供一系列的支持和服务，帮助加盟商更好地经营店铺。然而，加盟费用和投资成本也会相应增加。

 三、影响利润的因素

1. 地理位置：店铺的地理位置对利润有着至关重要的影响。人流量大、消费能力强的地段通常能够带来更高的营业额和利润。

2. 经营管理能力：良好的经营管理能力能够提升店铺的运营效率和顾客满意度，从而增加利润。

3. 市场竞争：市场竞争的激烈程度也会影响利润水平。在竞争激烈的市场中，需要采取有效的营销策略和差异化竞争手段来吸引顾客。

4. 成本控制：合理控制成本是提升利润的关键。通过优化采购渠道、降低能耗等方式来降低成本，可以增加利润空间。

 四、总结

螺蛳粉外卖+堂食的利润情况因多种因素而异，但总体来说，螺蛳粉作为一种受欢迎的美食项目，其利润空间是相对较大的。然而，要想获得稳定的利润，需要经营者具备良好的经营管理能力、选择合适的地理位置、采取有效的营销策略并合理控制成本。同时，也需要关注市场动态和顾客需求的变化，及时调整经营策略以适应市场变化。