螺蛳粉外卖+堂食开店流程涉及多个环节，以下是一个详细的步骤指南：

 一、市场调研

 了解市场：在决定开店前，进行充分的市场调研，了解当地的消费水平、饮食习惯、竞争情况等因素。这有助于你更好地制定经营策略，满足目标客户的需求。

 口味偏好：了解当地人对螺蛳粉的口味偏好，以便在后续的菜品选择和口味调整上有所依据。

 二、店铺选址

 人流量：选择人流量较大的地方，如商业街、购物中心、写字楼、居民区或学校周边等。这些地方通常具有较高的客流量，有利于提升店铺的知名度。

 竞争环境：了解周边餐饮店的分布情况，避免与过多的同类型店铺竞争。

 租金成本：考虑店铺的租金和转让费等成本，确保店铺的盈利空间。

 三、证照办理

 营业执照：前往当地工商部门办理营业执照，确保店铺合法经营。

 食品经营许可证：由于涉及到食品销售，需要办理食品经营许可证。

 员工健康证：确保员工持有有效的健康证，保障食品安全。

 其他证件：根据当地政策，可能还需要办理排污许可证等其他相关证件。

 四、店铺装修

 装修风格：根据螺蛳粉的特点和品牌形象，选择合适的装修风格。一般来说，简约明亮的风格比较受欢迎。

 后厨设计：后厨的线路和布局需要精心设计，确保食品安全和操作效率。

 用餐环境：营造干净、整洁、温馨的用餐环境，提升顾客的就餐体验。

 五、设备采购与原料供应

 厨房设备：购买煮粉炉、熬汤桶、保温桶、冷柜、消毒柜等厨房设备。

 餐具采购：购买餐具、桌椅等配套设施。

 原料供应：确定螺蛳粉原料的供货商，确保食材的新鲜和品质。建议选择柳州本地的螺蛳粉大工厂作为供货商。

 六、人员招聘与培训

 招聘员工：根据店铺规模招聘适量的员工，包括店长、煮粉操作工、服务员等。

 员工培训：对员工进行食品安全、服务礼仪、产品知识等方面的培训，确保他们能够提供服务。

 七、营销策略

 线上宣传：利用社交媒体、美食点评等线上平台进行宣传，增加品牌曝光度。

 线下活动：开展开业促销活动，如特价套餐、免费试吃等，吸引顾客前来消费。

 会员制度：建立会员制度，通过积分兑换、会员优惠等方式增加客户黏性。

 八、试营业与开业

 试营业：在正式开业前进行一段时间的试营业，让员工熟悉操作流程，发现并解决问题。

 开业活动：制定详细的开业活动方案，包括活动主题、活动内容、宣传方式等。

 持续改进：根据试营业期间的市场反馈和顾客意见，不断改进产品和服务质量。

 九、外卖平台接入

 平台选择：选择合适的外卖平台（如美团、饿了么等）进行合作。

 菜单设置：根据外卖平台的要求设置菜单和价格。

 配送管理：确保外卖订单的及时配送和顾客满意度的提升。

通过以上步骤，你可以顺利地开设一家螺蛳粉外卖+堂食店铺，并在市场中占有一席之地。需要注意的是，开店过程中要时刻关注市场动态和顾客需求的变化，不断调整经营策略和服务质量，以保持竞争力并实现长期盈利。