经营螺蛳粉店以获得收益，需要从多个方面综合考虑和实施策略。以下是一些关键的经营要点：

 一、市场定位与选址

1. 市场调研：了解当地消费者的口味偏好、消费习惯以及竞争对手的情况，为店铺定位提供依据。

2. 选址：选择人流量大、目标消费群体集中的地段，如商业街、学校周边、居民区附近等。确保店铺位置具有可见性和易达性，便于顾客找到并光顾。

 二、产品与服务

1. 产品质量：确保螺蛳粉的原材料新鲜、口感鲜美，制作工艺精细。优质的产品是吸引顾客和保持回头客的关键。

2. 创新口味：研发独特的口味，如辣味、酸味、海鲜味等，以满足不同消费者的需求。同时，根据季节和市场需求推出新品，保持产品的新鲜感。

3. 优质服务：提供热情周到的服务，让顾客感受到家的温暖。员工应具备良好的职业素养和沟通能力，能够耐心解答顾客的问题，满足顾客的需求。此外，店内环境应保持整洁卫生，为顾客提供一个舒适的用餐环境。

 三、营销策略

1. 品牌宣传：通过多种渠道进行品牌宣传，如社交媒体、广告投放、口碑营销等。建立品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。

2. 优惠促销：定期开展优惠促销活动，如套餐优惠、满减活动、会员制度等，吸引顾客前来品尝和消费。同时，利用节假日等特殊时期推出主题活动，增加店铺的曝光率和吸引力。

3. 线上线下结合：利用外卖平台、社交媒体等线上渠道进行推广和销售。同时，在实体店面通过宣传海报、传单等方式吸引更多顾客。线上线下结合可以扩大销售范围，提高销售额。

 四、成本控制与财务管理

1. 优化食材采购：与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格。加强库存管理，避免食材浪费和过期损失。

2. 精细化管理人力：合理安排员工班次，提高员工工作效率。加强员工培训，提升员工技能和服务水平，减少因员工失误造成的成本浪费。

3. 节能减排：采取有效措施降低能耗成本，如安装节能设备、合理使用空调和照明等。同时，加强员工节能意识教育，共同营造绿色、低碳的经营环境。

4. 财务管理：建立健全的财务管理制度，定期进行财务分析，掌握店铺的盈利状况和成本构成。根据经营情况及时调整经营策略，确保店铺的盈利能力和市场竞争力。

 五、关注顾客反馈

1. 收集顾客反馈：通过设置意见箱、线上调查等方式收集顾客反馈，了解顾客对产品和服务的意见和建议。

2. 及时改进：根据顾客反馈及时改进产品和服务，提升顾客满意度和忠诚度。同时，定期举办顾客体验日、新品试吃等活动，与顾客互动交流，增强顾客的参与感和归属感。

经营螺蛳粉店以获得收益需要从市场定位、产品与服务、营销策略、成本控制与财务管理以及关注顾客反馈等多个方面入手。通过综合运用这些策略和方法，可以提升店铺的知名度和美誉度，吸引更多顾客光顾并消费，从而实现盈利目标。