螺小叨螺蛳粉的口感可以归纳为以下几点，这些特点结合了其在原料选择、制作工艺以及食客评价等多个方面的优势：

1. 独特的酸笋风味：

   - 螺小叨螺蛳粉中的酸笋是其独特风味的核心之一。经过代代相传的秘方和精心发酵，酸笋散发出独特的“臭”香，这种味道对于喜欢重口味的消费者而言吸引力。酸笋的加入不仅提升了整碗螺蛳粉的层次感，还使其口感更加鲜美可口。

2. 米粉的爽滑与劲道：

   - 螺小叨选用经过特殊处理的米粉，这些米粉在二次处理过程中经过10小时以上的时间，使得其更加滑爽且Q弹。当米粉吸满了鲜辣的汤汁后，每一口都让人欲罢不能，既爽滑又劲道十足。

3. 丰富的配料与层次：

   - 除了米粉和酸笋外，螺小叨螺蛳粉还搭配了多种丰富的配料，如腐竹、鸭血、肥肠、臭豆腐等。这些配料不仅增加了螺蛳粉的口感多样性，还使得整碗螺蛳粉的层次更加丰富。例如，腐竹泡在汤里吸满了味道，吃起来酥脆又饱含汤汁的鲜美；肥肠与臭豆腐的结合则形成了独特的风味，深受食客喜爱。

4. 辣度与油量的可控性：

   - 螺小叨螺蛳粉的辣度和油量可以根据个人喜好进行调整。对于喜欢辣味的食客，可以添加适量的辣油来提升刺激感；而对于不太能吃辣的食客，则可以选择微辣或不加辣油。此外，店家还会主动询问顾客的油量需求，以提供更加贴心的服务。

5. 卫生与透明的制作过程：

   - 螺小叨螺蛳粉的制作过程公开透明，让食客吃得更加安心。店家会选用农家老坛酸笋和清水石螺作为原料，经过多道工序清洗和熬制后制作成螺肉汤底。同时，店家还会采用低温慢火炸制螺蛳粉专用红油，确保其辣而不燥。

综上所述，螺小叨螺蛳粉以其独特的酸笋风味、爽滑劲道的米粉、丰富的配料与层次、可控的辣度与油量以及卫生透明的制作过程赢得了广大食客的喜爱。无论是喜欢重口味的年轻人还是追求美食体验的食客都能在螺小叨螺蛳粉中找到满足自己味蕾的美味佳肴。