开设螺蛳粉店的利润是相对较大的。螺蛳粉作为广西特色美食，近年来在全国范围内受到广泛关注，具有广阔的市场前景。以下是一些关于螺蛳粉店利润的分析：

1. 利润率：螺蛳粉店的利润率通常较高，大约在50%至65%之间。这主要得益于螺蛳粉的制作成本相对较低，而销售价格则可以根据市场情况适当调整。

2. 客流量：螺蛳粉作为一道受欢迎的美食，拥有稳定的客流量。特别是在用餐高峰期，如午餐和晚餐时段，顾客络绎不绝，为店铺带来可观的收入。

3. 成本控制：为了保持较高的利润率，螺蛳粉店需要严格控制成本。这包括原材料采购、人工成本、租金等方面。通过合理的成本控制，可以确保店铺在竞争激烈的市场中保持盈利。

4. 品牌影响力：选择有知名度和口碑的螺蛳粉加盟品牌，可以借助品牌的影响力吸引更多顾客。同时，加盟品牌通常会提供支持和指导，帮助加盟商更好地经营店铺。

5. 营销策略：通过有效的营销策略，如优惠活动、会员制度、外卖服务等，可以吸引更多顾客并提高客单价。这些营销策略有助于增加店铺的客流量和收入。

然而，需要注意的是，开设螺蛳粉店也存在一定的风险和挑战。例如，市场竞争激烈、原材料价格波动、消费者口味变化等因素都可能对店铺的经营产生影响。因此，在开设螺蛳粉店之前，需要进行充分的市场调研和风险评估，并制定出合理的经营策略。

开设螺蛳粉店具有较高的利润空间，但也需要加盟商具备一定的经营能力和市场洞察力。如果能够抓住市场机遇并有效应对挑战，相信螺蛳粉店将成为一个具有吸引力的投资项目。